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牛肚的骑士,献给诺曼菜崇拜的兄弟会

2020-01-27 14:01:06 来源:工人日报

  

9月的一个星期六早晨,在诺曼底的乡村举行了一场启蒙仪式,在古老的时代,在莎士比亚戏剧和德鲁伊教仪式之间,这是一个与众不同的兄弟会。

但是,在诺曼底的Bagnoles-de-l'Orne,一个色彩缤纷的衣服和帽子,围着脖子上的大奖牌,聚集在一个涂漆的锅周围的快乐的队伍,由一个非常法国兄弟会的院长和院长组成,专用促进牛肚的美食 - 反刍动物胃的四个部分。

在受邀的Tripière美食兄弟会年会上,Arlette Allix和她的丈夫Christian发誓要成为牛肚的大使,尤其是特产,Ferté-Macé牛肚肉串,邻近的城市。

右手放在大锅上,他们承诺不辜负诺曼传统的“吃得好,喝得好”。

然后,“大师”给他们一个小小的骨头,给他们红色和绿色徽章以及带有锅和串口胆的奖章。

来自其他兄弟会的七位使者也是Ferté-Macé牛肚的古老兄弟会的荣誉会员,在游行穿过城市之前,在米其林星级餐厅享用五道菜餐厅,当然,一盘热气腾腾的胆量。

- Sus for“垃圾食品” -

“这是一个良好的生活,但合理的生活方式的协会,”73岁的前宪兵,Ferté-Macé兄弟会的共同盛大顽皮大师Jean Traon说。

“这是一个家庭!”,其中一位嘉宾,74岁的玛丽 - 尚塔尔·尤丁(Marie-Chantal Eudine)穿着一顶火枪帽,戴着一支黄色的笔。

在法国,仪式并不例外:1,500名兄弟会,共有10,000多名成员,往往是退休人员,他们的地区的美食色彩很高。

传统可以追溯到中世纪。 其中最古老的一个出生于12世纪,靠近波尔多(西南),Saint-Émilion,同名葡萄酒的摇篮:Jurade于1199年由英国国王Jean Sans Terre成立,他授权管理城市的知名人士和地方法官,以换取英格兰享有“圣埃米利永葡萄酒特权”的权利。

法国大革命于1789年禁止,兄弟会在二十世纪下半叶经历了复兴,以应对新的“垃圾食品”现象。

并非没有成功:“仪式上有一个老式的一面,但猪肉有涟漪效应,但他们想要恢复,”Orne Joaquim Pueyo的副手说,一个9月上午参加仪式的政客们。

据他说,如果当地的屠夫继续生产牛肚,这在很大程度上要归功于兄弟会的努力。

需求依然存在,特别是在法国北部:“我们每天都想念它!”29岁的Guillaume Delignou是Ferté-Macé的屠夫。

- 格里格里 -

在一个美国联合国教科文组织认可的美食作为遗产的一部分的国家,总统们自己也参与其中:据说雅克希拉克以对小牛头的热情而闻名,据说已经复活了这道菜。 弗朗索瓦·密特朗(FrançoisMitterrand)支持cassoulet ......今年,他在巴黎农业展上签下了他的留言簿,为今晚的美食兄弟会主席Emmanuel Macron欢呼。

对于民选官员来说,保卫土壤是不可避免的。 素食主义者,Orne Nathalie Goulet的参议员,除了白布丁和卡门贝尔,着名的诺曼奶酪外,仍然保护黑布丁,牛肚。

在Manoir du Lys兄弟会的午餐会上,她将她去年的选举归功于她的“格里格里”:牛肚的奖章!

她认为,代表“最好的法国烹饪艺术”的同性恋应该向那些准备进入口交的人开放,因为“有必要传播所有这些!”。

Manoir du Lys的厨师兼兄弟会创始人的孙子Franck Quinton决心继续将这道菜的传统在苹果酒和卡尔瓦多斯(法国生产的苹果白兰地)中炖煮14小时。诺曼底 - 或白葡萄酒。 不是没有添加新的触摸:“我切了它们,我用烤龙虾和扇贝在烤架上烧烤......这太棒了!”

(责任编辑:沃墙)
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